A. Mô tả công việc
1. Sơ chế thịt:
• Tiếp nhận và kiểm tra thịt tươi từ nhà cung cấp, đảm bảo chất lượng và số lượng đúng yêu cầu.
• Phân loại, làm sạch và loại bỏ các phần không sử dụng (mỡ, gân, xương).
• Chia thịt thành các phần nhỏ hơn theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
2. Chế biến và chuẩn bị:
• Thái, cắt, lọc xương và sơ chế thịt theo yêu cầu cụ thể của từng món ăn trong thực đơn (ví dụ: thái lát mỏng cho món xào, cắt hạt lựu cho món hầm, lọc thịt để làm bít tết...).
• Đảm bảo kích thước và trọng lượng các phần thịt đồng đều, đạt chuẩn để món ăn khi hoàn thành có chất lượng nhất quán.
3. Bảo quản:
• Đóng gói, dán nhãn và bảo quản thịt đúng cách trong kho lạnh hoặc tủ mát theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra định kỳ để đảm bảo thịt luôn tươi, không bị hỏng và sử dụng theo nguyên tắc "nhập trước, xuất trước" (FIFO).
B. Yêu Cầu Công Việc
1. Có kiến thức về các loại thịt (heo, bò, gà...) và cách sơ chế từng loại.
2. Sử dụng thành thạo các dụng cụ như dao, thớt, máy cắt thịt.
3. Có kinh nghiệm làm việc tại vị trí tương đương tại các siêu thị/cửa hàng hoặc nhà hàng lớn.
4. Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc.
5. Tỉ mỉ, cẩn thận và có trách nhiệm cao.
6. Nắm vững và tuân thủ các quy tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. Có kiến thức về các loại thịt (heo, bò, gà...) và cách sơ chế từng loại.
2. Sử dụng thành thạo các dụng cụ như dao, thớt, máy cắt thịt.
3. Có kinh nghiệm làm việc tại vị trí tương đương tại các siêu thị/cửa hàng hoặc nhà hàng lớn.
4. Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc.
5. Tỉ mỉ, cẩn thận và có trách nhiệm cao.
6. Nắm vững và tuân thủ các quy tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm.